조리원위생교육 서식 무료 다운로드

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조리원위생교육 조리종사원위생교육 결재 계 교감 교장 일시: 년 월 일 장소: 참석자:조리사외 명 제목: 조리원의 개인위생 교육자: ◈ 개인의 보건위생 청결한 몸 관리, 개개인의 위생관리는 식중독 방지에 있어서 매우 중요하며 또한 조리원의 깨끗한 이미지와 위생적인 태도는 피급식자들에게 좋은 인상과 신뢰감을 줄 수 있다. 즉, 개인 보건 위생의 목적은 피급식자의 건강과 조리종사자 자신의 건강을 지키고 식품의 안전성을 확보하는데 있다. ◈ 조리원의 용모관리 A 집단급식의 이미지는 조리원의 단정한 용모 및 태도에 의해 좌우됨을 인식하여 조리, 배식에 임하기 전에 용모를 점검함으로써 피급식자에게 깨끗하고 청결한 이미지를 주는 것이 중요하다. ○.머리: ＊음식을 준비하는 모든 조리원 및 종사자는 위생모를 쓴다. 위생모의 착용시 잔머리가 나오지 않도록 주의한다. ＊기름기가 있는 머리는 세균에게는 매력적이며, 비듬이 식품으로 떨어질 수 있어 식품을 오염시킬 수 있다. 그러므로 단정하고, 청결히 하